[Portrait] Lauranne Sambar, Hawa Touré et Léa Letellier, Cheffes (Romainville, 93)

Vous avez sans doute déjà entendu parler de circuit court. Mais connaissez-vous le circuit « très » court ?

C’est sur ce concept qu’Hawa (cheffe de cuisine), Lauranne (cheffe pâtissière), et Léa (cheffe de salle) ont créé Cheffes (lauréates Créatrices d’Avenir 2023), un café-cantine situé en plein cœur de la Cité maraîchère de Romainville avec le soutien d’Initiative Seine-Saint-Denis.

Elles y proposent une cuisine fusion, saine, pleine de saveurs et à un tarif abordable, qui s’inscrit dans une démarche de gastronomie durable. Leur carte est élaborée chaque jour en fonction des légumes et des fruits qui poussent au-dessus de leur tête et sous leurs pieds au sein de la Cité maraîchère.

Crédit photo : Les Bandits