[Portrait] Lauranne Sambar, Hawa Touré et Léa Letellier, Cheffes (Romainville, 93)
Vous avez sans doute déjà entendu parler de circuit court. Mais connaissez-vous le circuit « très » court ?
C’est sur ce concept qu’Hawa (cheffe de cuisine), Lauranne (cheffe pâtissière), et Léa (cheffe de salle) ont créé Cheffes (lauréates Créatrices d’Avenir 2023), un café-cantine situé en plein cœur de la Cité maraîchère de Romainville avec le soutien d’Initiative Seine-Saint-Denis.
Elles y proposent une cuisine fusion, saine, pleine de saveurs et à un tarif abordable, qui s’inscrit dans une démarche de gastronomie durable. Leur carte est élaborée chaque jour en fonction des légumes et des fruits qui poussent au-dessus de leur tête et sous leurs pieds au sein de la Cité maraîchère.
Crédit photo : Les Bandits
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